Poulet à l'estragon
1
Points®
Temps total: 38 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 18 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Une recette tout simple pour profiter de la saveur si subtile de l'estragon.
Ingrédients
Escalope, blanc ou filet de poulet
400 g, 4 escalopes
Citron jaune
½ pièce(s), le jus
Fond de veau et de volaille
1 cc
Margarine, allégée 60% MG
1 cc
Échalote
2 pièce(s), ciselées
Vin blanc, flambé ou cuit
50 ml
Lait 1/2 écrémé, concentré, non sucré
80 g
Estragon, frais
5 cc, frais ciselé
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Mettre les escalopes de poulet dans un plat en verre culinaire avec 4 CS d'eau, le jus de citron et une pincée de sel. Couvrir et cuire 7 min au four à micro-ondes. Réserver dans le plat.
2
Diluer le fond de veau dans 10cl d'eau. Chauffer la margarine dans une petite casserole. Y faire fondre les échalotes 1 min et déglacer avec le vin blanc. Ajouter le fond de veau, le lait concentré et 1 CS d'estragon ciselé. Cuire 8 min. Filtrer, remettre dans la casserole, ajouter 1 CS d'estragon frais, mélanger et chauffer 2 min de plus. Saler et poivrer.
3
Égoutter les blancs de poulet, les mettre dans un plat, napper de sauce à l'estragon.
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