Poulet à l'estragon

Name: Poulet à l'estragon
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g Escalope, filet ou aiguillette de poulet 4 escalopes; 0.5 pièce(s) Citron le jus; 1 cc Fond de veau et de volaille; 1 cc Margarine végétale allégée 60%; 2 pièce(s) Echalote ciselées; 50 ml Vin blanc flambé ou cuit; 80 g Lait demi écrémé concentré non sucré; 5 cc Estragon frais ciselé; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

38 m

Temps de prép.

20 m

Temps de cuisson

18 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Une recette tout simple pour profiter de la saveur si subtile de l'estragon.

Ingrédients

Escalope, filet ou aiguillette de poulet

400 g, 4 escalopes

Citron

½ pièce(s), le jus

Fond de veau et de volaille

1 cc

Margarine végétale allégée 60%

1 cc

Echalote

2 pièce(s), ciselées

Vin blanc flambé ou cuit

50 ml

Lait demi écrémé concentré non sucré

80 g

Estragon

5 cc, frais ciselé

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

Mettre les escalopes de poulet dans un plat en verre culinaire avec 4 CS d'eau, le jus de citron et une pincée de sel. Couvrir et cuire 7 min au four à micro-ondes. Réserver dans le plat.
Diluer le fond de veau dans 10cl d'eau. Chauffer la margarine dans une petite casserole. Y faire fondre les échalotes 1 min et déglacer avec le vin blanc. Ajouter le fond de veau, le lait concentré et 1 CS d'estragon ciselé. Cuire 8 min. Filtrer, remettre dans la casserole, ajouter 1 CS d'estragon frais, mélanger et chauffer 2 min de plus. Saler et poivrer.
Égoutter les blancs de poulet, les mettre dans un plat, napper de sauce à l'estragon.

Poulet à l'estragon

Ingrédients

Instructions

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