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Photo de/du Poulet à l'estragon par WW

Poulet à l'estragon

1
Point(s)
Durée totale
38 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
18 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Une recette tout simple pour profiter de la saveur si subtile de l'estragon.

Ingrédients

Escalope, blanc ou filet de poulet

400 g, 4 escalopes

Citron jaune

½ pièce(s), le jus

Fond de veau et de volaille

1 cc

Margarine, allégée 60% MG

1 cc

Échalote

2 pièce(s), ciselées

Vin blanc, flambé ou cuit

50 ml

Lait 1/2 écrémé, concentré, non sucré

80 g

Estragon, frais

5 cc, frais ciselé

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Mettre les escalopes de poulet dans un plat en verre culinaire avec 4 CS d'eau, le jus de citron et une pincée de sel. Couvrir et cuire 7 min au four à micro-ondes. Réserver dans le plat.
  2. Diluer le fond de veau dans 10cl d'eau. Chauffer la margarine dans une petite casserole. Y faire fondre les échalotes 1 min et déglacer avec le vin blanc. Ajouter le fond de veau, le lait concentré et 1 CS d'estragon ciselé. Cuire 8 min. Filtrer, remettre dans la casserole, ajouter 1 CS d'estragon frais, mélanger et chauffer 2 min de plus. Saler et poivrer.
  3. Égoutter les blancs de poulet, les mettre dans un plat, napper de sauce à l'estragon.

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