Potage mixé

Instructions

1. Peler et émincer l’oignon puis l’ail. Éplucher puis rincer le panais, les carottes et les topinambours. Les détailler en dés : enlever préalablement le cœur filandreux du panais et des carottes.
2. Chauffer l’huile dans un autocuiseur, y faire suer l’oignon et l’ail pendant 2 min. Ajouter les légumes détaillés, saupoudrer de curry et mélanger 1 min. Verser 80 cl d’eau, émietter le bouillon-cube et porter à ébullition. Fermer hermétiquement, laisser cuire 15 min à partir de la mise en rotation de la soupape.
3. Ciseler la coriandre ou le persil, l’incorporer dans le potage puis mixer finement à l’aide d’un mixeur plongeant. Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel. Servir dans des bols ou des assiettes creuses.