1

Plonger les bottes de persil dans de l’eau, rincer puis couper les queues. Réserver quelques feuilles et les hacher afin d'obtenir environ 2 cuillerées à soupe. Verser 1 litre d’eau dans une casserole, porter à ébullition, émietter la tablette de bouillon de légumes. Ajouter les feuilles de persil et l’ail, laisser frémir 5 min. Hors du feu, ajouter la crème et les flocons de pomme de terre. Laisser reposer 2 min.

2

Verser la préparation dans le bol d’un blender et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer. Verser dans des bols ou des assiettes creuses. Décorer d’une pincée de persil frais haché.