Potage au cresson

Instructions

1. Plonger les bottes de cresson encore ficelées dans une bassine d'eau froide, ajouter le vinaigre. Secouer les bottes pour les nettoyer puis couper les tiges et rincer de nouveau les feuilles à l'eau claire.
2. Peler, rincer et couper la pomme de terre en petits dés, les mettre dans une casserole avec 50 centilitres d'eau froide, saler, porter à ébullition et laisser cuire 8 minutes. Égoutter et réserver.
3. Dans la casserole, porter de nouveau à ébullition 1 litre d'eau. Diluer la tablette de bouillon. Faire pocher les feuilles de cresson 2 minutes. Les prélever avec une écumoire et les plonger de suite dans un bain d'eau glacée. Réserver le jus de cuisson.
4. Égoutter les feuilles de cresson, les mettre dans le bol d'un blender. Mixer finement. Ajouter le jus de cuisson réservé, les pommes de terre et le lait en poudre. Mixer jusqu'à obtention d'un potage onctueux. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer. Faire réchauffer 2 minutes.
5. Servir dans des assiettes ou des bols. Décorer d'une pluche de cerfeuil.