Potage Alpin
3
Points®
Temps total: 11 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 6 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Tous les ingrédients de cette recette sont prêts à l’emploi. Vite fait, bien fait pour réaliser ce délicieux potage !
Ingrédients
Champignons de Paris
230 g
Fond de veau et de volaille
1 cc
Cancoillotte
30 g
Huile d'olive
1 cc
Échalote
15 g
Lait écrémé
150 ml
Persil, frais
3 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Égoutter les champignons de Paris et diluer le fond de veau dans 300 ml d'eau chaude. Mettre la cancoillotte dans une tasse placée dans un bain marie.
2
Dans une casserole anti-adhésive, chauffer l'huile, y verser l’échalote puis les champignons, remuer pendant 1 min à feu moyen. Verser le fond de veau dilué, porter à ébullition et cuire 4 min à feu moyen. Ajouter le lait et poursuivre la cuisson 1 min tout en surveillant. Saler, poivrer et parsemer de persil.
3
Hors du feu, mixer le potage quelques secondes à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une texture homogène. Répartir le potage dans 2 bols d’une contenance de 300 ml. Napper d’un filet de cancoillotte. Déguster de suite.
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