Pot au feu Thaï

Instructions

1. Déposer dans une cocotte la viande avec le gingembre épluché, les tiges de citronnelle, le zeste de citron vert et le piment oiseau puis couvrir d'eau à hauteur. Saler, poivrer et amener à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire à petit bouillon pendant 2 heures.
2. Sortir la viande pour la détailler en petits morceaux, et filtrer les aromates pour les jeter (racine de gingembre, piment oiseau et tiges de citronnelle).
3. Remettre la viande dans la cocotte sur feu doux, ajouter les champignons de Paris émincés et verser le lait de coco. Mélanger puis ajouter le bouquet de coriandre haché.
4. Servir en bols, en agrémentant de quelques gouttes de jus de citron vert.