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Photo de/du Pot-au-feu de canard par WW

Pot-au-feu de canard

6
Point(s)
Durée totale
1 h
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
35 m
Part(s)
4
Difficulté
Modéré
Une version originale du pot-au-feu, qui fera les délices de vos froides soirées d'hiver... entre autres !

Ingrédients

Chou rouge

½ portion(s)

Vinaigre

1 cc, vinaigre blanc

Navet

4 pièce(s)

Pomme

4 pièce(s), pommes reinettes

Céleri branche

1 pièce(s)

Canard (sans peau)

4 cuisse(s)

Bouillon

1 tablette(s)

Oignon

1 pièce(s)

Girofle, en poudre ou en clou

2 pièce(s)

Bouquet garni

1 bouquet(s)

Jus de citron

6 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Eplucher et rincer le chou. L'émincer puis le faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante additionnée d'une pincée de sel et d'un peu de vinaigre. Egoutter. Eplucher et rincer les navets. Rincer les pommes, les couper en quartiers sans les peler.
  2. Effiler et couper le céleri en petits tronçons.
  3. Mettre les cuisses de canard dans une cocotte, couvrir largement d'eau. Ajouter le bouillon-cube, le céleri, l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni et le jus de citron. Porter à ébullition et remuer. Ecumer et faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
  4. Ajouter le chou et les navets, poursuivre la cuisson 15 minutes. Mettre les pommes et laisser mijoter encore 5 minutes sans laisser bouillir. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Dresser les légumes et les cuisses de canard sur un plat chaud. Arroser d'un peu de bouillon. Déguster après avoir retiré la peau de canard.
  5. Accompagner d'une moutarde de Dijon au cassis.

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