1

Préchauffer le four à 190°C.

2

Placer le gingembre, l’ail, 1CS de piment Jalapeño, le jus de citron vert, le rhum, le miel, les quatre-épices, la sauce soja et l’huile (les 9 premiers ingrédients de la recette) dans le récipient d’un mixer ou d’un blender. Mixer à vitesse rapide pendant 30 secondes. Vérifier que tous les ingrédients sont bien mixés et qu’ils forment une pâte lisse. Mixer à nouveau si nécessaire.

3

Mettre le porc dans un plat antiadhésif et verser la marinade dessus. Couvrir avec un film plastique et réserver pendant 10 minutes.

4

Retirer le film plastique et faire rôtir la viande en la retournant en milieu de cuisson, au bout de 20-25 minutes. (Le porc est cuit lorsque le thermomètre de cuisson indique 70°C).

5

Pendant ce temps, préparer la salade en mélangeant les fruits, l’oignon et la cuillère restante de piment Jalapeño dans un récipient de taille moyenne. Bien mélanger.

6

Laisser refroidir le rôti 5 minutes. Le couper en tranches d’environ 1/2cm d’épaisseur. Servir environ 4 tranches par personne avec de la salade de fruit.