Porc en croûte moutardée aux salsifis

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (th.7). Mixer le pain d’épices. Saler, poivrer généreusement le filet, le badigeonner de moutarde et le rouler dans le pain d’épices. Enfourner 20 à 25 min. En même temps, faire sécher la poitrine de porc au four pendant quelques minutes pour qu’elle soit croustillante.
2. Faire chauffer l’huile avec 4 CS d’eau dans une sauteuse. Y mettre à fondre l’oignon émincé avec les épices, du sel et du poivre. Après 5 min, ajouter les salsifis, saler, poivrer et poursuivre la cuisson pendant 10 min.
3. Vérifier la cuisson de la viande et des légumes. Couper la viande en tranches et les disposer sur les légumes. Déposer la poitrine croustillante. Servir aussitôt.