Pommes de terre croustillantes à la gremolata

Instructions

1. Mettez les pommes de terre dans une grande casserole et recouvrez d’eau froide. Portez à ébullition à feu moyen/vif. Baissez le feu et laissez frémir 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient partiellement cuites (elles doivent être juste tendres quand on les pique avec une fourchette). Égouttez et laissez refroidir légèrement 15 minutes.
2. Préchauffez le four à 220 °C (th. 7). Coupez les pommes de terre en quartiers épais et disposez-les sur une grande plaque de cuisson. Arrosez d’huile d’olive et du jus de citron.
3. Mélangez l’ail, le zeste de citron, les miettes de pain et le persil dans un petit bol. Parsemez le mélange au persil sur les pommes de terre, assaisonnez et remuez pour recouvrir les pommes de terre. Faites cuire 1 heure et 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. Saupoudrez encore de persil avant de servir.