Pommes de terre en croûte de sel, crème de fromage blanc

Instructions

1. Préchauffer le four à 225°C (Th.7/8). Bien laver et sécher les pommes de terre. Verser une couche de sel dans un plat allant au four. Déposer les pommes de terre. Glisser l'ail, le thym et le laurier entre elles. Recouvrir complètement de sel (veiller à ne pas choisir un plat trop grand mais assez haut pour contenir le sel.). Bien tasser. Enfourner 1 heure.
2. Écraser le fromage frais et le fromage bleu. Mélanger au fromage blanc. Effeuiller et ciseler les herbes. Peler et ciseler l'échalote. Ajouter au fromage. Saler et poivrer.
3. Quand les pommes de terre sont cuites, casser la croûte de sel. Les retirer et couper un chapeau suivant la longueur. Les creuser et réserver la chair pour un autre usage. Verser la crème de fromage. Recouvrir partiellement avec le chapeau et servir immédiatement.