Pommes au four au bacon, à la crème et à la ciboulette

Instructions

1. Préchauffez le four à 190° C (th. 6/7°). À l’aide d’une fourchette, percez la peau des pommes de terre avant d’étaler dessus 1 cuillerée à café d’huile et une pincée de sel. Faites cuire les pommes de terre au four pendant environ 1 heure 30 minutes
2. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile restante dans une poêle. Ajoutez le bacon et les champignons et faites-les revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et que les champignons commencent à brunir. Incorporez l’ail et faites cuire 1 minute supplémentaire.
3. Sortez les pommes de terre du four et coupez-les en 2. Prélevez-la chair à l’aide d’une cuillère, en laissant environ 1 centimètre de chair sur la peau. Mélangez la chair prélevée avec la crème fraîche, la ciboulette et le persil. Poivrez. Répartissez la préparation dans les pommes de terre évidées et enfournez à nouveau pendant 5 minutes.
4. Servez 2 moitiés de pomme de terre par personne, avec le bacon et les champignons pardessus. Garnissez de quelques brins de ciboulette avant de servir.