1

Faire chauffer le four à 180°C (th.6). Peler et émincer très finement les gousses d'ail. Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive et y faire revenir l'ail à feu doux pendant 1 à 2 min. Ajouter les tomates concassées, saler poivrer, mélanger laisser réduire à feu moyen.

2

Porter à ébullition 1 litre d'eau dans une casserole et y verser la polenta en puis très doucement tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Saler et poivre. Baisser à feu moyen et continuer de mélanger jusqu'à ce que les bords de la polenta décollent de la casserole. Etaler la polenta dans un plat à four rond de 32 cm de diamètre. Laisser refroidir environ 15 min.

3

Lorsque la polenta a pris, étaler la tomate à l'ail sur le dessus.

4

Parsemer les olives émincées, saupoudrer d'emmental râpé et d'herbes de Provence. Mettre au four pour 15 min de cuisson.