Poêlée de Saint-Jacques et salsa de radis-pastèque

Instructions

1. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la pastèque, les radis, la ciboule, la menthe, le piment jalapeño, le zeste et le jus d’1/2 citron vert. Ajouter 1/4 de cuillère à café de sel. Réserver et mélanger de temps en temps.
2. Dans un petit bol, mélanger le cumin, le paprika, le reste de sel et assaisonner les deux faces des Saint-Jacques.
3. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Y déposer les Saint-Jacques en veillant à les espacer. Cuire 3 min. Les retourner et cuire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à point.
4. Dresser 2 assiettes avec 150 g de salsa. Disposer la moitié des Saint-Jacques sur chacune d’elles. Arroser les Saint-Jacques avec les quartiers de citron vert.