Poêlée terre et mer

Instructions

1. Égoutter et rincer les choux de Bruxelles. Peler et émincer l'oignon en fines rondelles. Couper les châtaignes en morceaux. Rincer et éponger les pétoncles. Chauffer 2 cuillerées à café d'huile dans une sauteuse antiadhésive, y saisir les pétoncles 1 minute à feu vif (sans remuer pour les faire dorer), saler et poivrer. Remuer et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer et réserver.
2. Chauffer le reste d'huile dans la sauteuse, y cuire les rondelles d'oignon et la julienne de légumes 4 minutes à feu moyen. Saler et poivrer. Ajouter les châtaignes et les choux de Bruxelles, poursuivre la cuisson 2 minutes à feu doux : ajouter un peu d'eau, si nécessaire. Incorporer les pétoncles et la coriandre, et remuer pendant 1 minute. Rectifier l'assaisonnement, si nécessaire. Verser dans un plat.
3. Torréfier les pignons de pin, 1 minute à peine, dans une sauteuse antiadhésive. En décorer la préparation.