1

Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Pour la marinade, mélanger le tahini, l’huile, le jus de citron et la sauce soja. Presser l’ail. Rincer le saumon et le tapoter avec du papier absorbant pour le sécher. Le mélanger avec la marinade et laisser mariner dans un plat couvert au réfrigérateur environ 30 minutes.

2

Peler la mangue. Détacher la chair du noyau et la couper en dés. Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et détacher la peau de la chair, avant de la couper en tranches. Laisser refroidir le riz. Le mélanger avec le vinaigre de riz, le sucre et le sel.

3

Faire griller les noix de cajou et le sésame sans matière grasse à feu moyen dans une poêle pendant 2 à 3 minutes. Égoutter le saumon. Faire chauffer une poêle à feu vif. Y faire frire le saumon environ 3 minutes de chaque côté. Couper en tranches. Laver le piment et le couper en rondelles. Laver, égoutter et effeuiller la coriandre. Répartir le riz dans 4 bols. Répartir par-dessus la mangue, l’avocat, le saumon, les noix de Cajou et le sésame. Servir garni de gingembre, de piment et de coriandre.