Poke bowl au saumon

Instructions

1. Rincer soigneusement le quinoa. Le verser dans une casserole avec 500 ml d’eau froide. Porter à ébullition puis cuire 12 min à feu moyen. Ajouter 1 cuillère à café d’huile, saler, poivrer et mélanger. Couvrir et laisser reposer 4 min.
2. Couper chaque pavé de saumon en 3 ou 4 gros cubes. Chauffer 2 cuillères à café d’huile dans une petite sauteuse antiadhésive. Y faire revenir les cubes de saumon, côté peau en dessous, 2 min à feu vif. Saler et poivrer. Couvrir et poursuivre la cuisson 2 min de plus, à feu doux.
3. Peler les pomelos à vif. Détacher les suprêmes et les couper en trois. Ciseler grossièrement les pousses d’épinards, arroser avec 1 cuillère à café d’huile et 1 cc de vinaigre balsamique. Saler, poivrer et mélanger avec les doigts. Dans des assiettes creuses, répartir le quinoa et les cubes de saumon chauds. Ajouter une portion de salade et de dés de pomelo à côté. Parsemer les cubes de saumon de graines de sésame.