Poivrons rôtis farcis aux pois chiches et à l'oeuf

Instructions

1. Préchauffer le four à 210° C (th. 7, four à chaleur tournante : 190 °C). Laver les poivrons. Les couper en deux dans le sens de la longueur de manière à ce que le trognon reste intact. Épépiner les poivrons et couper les moitiés sans trognon en petits dés. Rincer et égoutter les pois chiches. Les sécher en les tapotant avec du papier absorbant, puis les écraser à l’aide d’une fourchette. Disposer les moitiés de poivrons restantes dans un plat à gratin (env. 20 × 30 cm). Recouvrir de papier aluminium et enfourner à mi-hauteur environ 15 minutes.
2. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Laver les épinards et les essorer. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y faire frire l’oignon et les dés de poivron environ 5 minutes. Relever avec du curcuma, de l’ail en poudre et du cumin. Incorporer les épinards et les pois chiches. Relever avec de la cannelle.
3. Diminuer la température du four à 180° C (th. 6, four à chaleur tournante : 160 °C). Farcir les poivrons avec le mélange de pois chiches. Casser 1 œuf dans chaque poivron. Saler et poivrer. Remettre au four à mi-hauteur pendant environ 20 minutes. Servir garni de ciboulette et de harissa.