1

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Placer une feuille de papier sulfurisé dans le fond d’un plat allant au four. Couper chaque poivron en deux dans le sens de la longueur en laissant la tige et le fond. Mettre les tranches de poivrons coupés de coté. Retirer les graines et les membranes blanches des moitiés de poivrons puis les placer dans le plat, côté coupé vers le haut. Recouvrir le plat d’une feuille de papier aluminium et faire cuire pendant 15 minutes.

2

Pendant ce temps, émincer finement les poivrons mis de côté. Faire chauffer 1 cuillerée a café d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen/doux. Ajouter les poivrons émincés et l’oignon puis faire revenir 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le curcuma, la poudre d’ail, le cumin et la cannelle puis laisser cuire pendant 30 secondes en mélangeant. Ajouter les épinards et les pois chiches, bien remuer. Retirer la poêle du feu.

3

Retirer les moitiés de poivrons du four. Réduire le feu à 180 °C. Partager de manière égale le mélange de pois chiches entre les poivrons. Casser un œuf dans chaque et assaisonner. Remettre les poivrons au four et laisser cuire pendant 20 minutes sans couvrir, jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient complètement cuits. Servir garni de ciboulette ou de coriandre et d’un peu d’harissa.