Poisson froid en aïoli léger
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Temps total: 13 h 5 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 40 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Vous pouvez le présenter avec un panier de crudités.
Ingrédients
Colin
900 g, vidé
Fumet de poisson et crustacés
1 cc
Poivron
½ pièce(s), rouge
Œuf de poule entier
1 œuf(s), moyen
Ail, frais
4 gousse(s)
Moutarde
1 cc
Vinaigre
1 CS, blanc
Fromage blanc, nature, 0% MG
200 g
Curry, en poudre
2 pincée(s)
Ciboulette, fraîche
3 cc, ciselée
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
1. La veille, faire cuire le poisson dans le court-bouillon. Retirer la peau. Le laisser refroidir et le filmer. Le placer au réfrigérateur.
2
2. Le jour même, couper le demi-poivron en dés. Le faire cuire 5 minutes à l'eau bouillante. Rincer sous l'eau froide. Faire cuire un oeuf dur. Retirer le jaune. L'écraser à la fourchette. Écraser les gousses d'ail. Fouetter ensemble le jaune d'oeuf écrasé, la moutarde, les gousses d'ail écrasées, le vinaigre, le curry et le fromage blanc. Poivrer et saler.
3
3. Décorer le poisson froid de dés de poivron et servir avec l'aïoli à part.
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