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Poisson façon parmentier

Poisson façon parmentier

8
Points®
Durée totale
1 h 1 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
36 m
Part(s)
4
Difficulté
Modéré

Ingrédients

Lieu

400 g

Fumet de poisson et crustacés

1 cc

Pomme de terre

400 g

Lait écrémé

50 ml

Poireau

400 g

Margarine, allégée 60% MG

2 cc

Ail, frais

10 g, haché (2 cc)

Persil, frais

3 cc, haché

Cuisine française Sauce béchamel

200 g

Gruyère, râpé

40 g

Laurier, frais

1 feuilles(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Déposer les filets de poisson dans une sauteuse, parsemer de court-bouillon et couvrir d'eau. Porter doucement à ébullition. Eteindre le feu, couvrir et laisser pocher 10 minutes. Eplucher et rincer les pommes de terre, les couper en quatre. Les mettre dans une cocotte en verre culinaire avec le lait et la feuille de laurier. Couvrir et cuire 6 min au four à micro-ondes (750 W). Laisser reposer 5 min. Enlever le laurier et écraser à la fourchette. Saler et poivrer.
  2. Préchauffer le four à 210°c. (Th 7). Emincer les blancs de poireaux. Chauffer 1 cuillerée à café de margarine dans une sauteuse, y faire suer les poireaux 10 minutes à feu doux. Saler et poivrer. Enduire un plat à gratin (d'un litre) d'une cuillerée à café de margarine, étaler les poireaux puis les pommes de terre. Parsemer d'ail et de persil. Répartir la sauce béchamel. Egoutter le poisson, l'émietter et le rajouter par dessus. Mélanger un peu. Parsemer de gruyère. Enfourner pour 20 minutes.

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