Pois chiches épicés et tomates rôties

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Placez les tomates et l’oignon dans un plat à rôtir et arrosez-les d’1 cuillerée d’huile. Enfournez et faites cuire 30 minutes. Les tomates doivent être un peu cloquées et les oignons légèrement grillés.
2. Pendant ce temps, séchez bien les pois chiches dans une essoreuse à salade ou à l’aide d’un papier absorbant. Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu vif. Ajoutez les pois chiches et faites-les revenir 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Incorporez l’harissa puis retirez la poêle du feu et rajoutez les légumes grillés. Parsemez de persil et servez chaud avec les quartiers de citrons.