Pois chiches chermoula, caille rôtie

Instructions

1. 1. Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Commencer par la chermoula : laver, éponger et ciseler le persil. Éplucher et écraser l'ail. Les verser dans un bol et mélanger avec les épices, le jus de citron, le vinaigre et l'huile. Saler, poivrer.
2. 2. Égoutter les pois chiches. Couper le poivron, les tomates et l'oignon en dés. Mélanger le tout dans un saladier, avec le jus de citron et les trois quarts de chermoula. Utiliser le reste pour badigeonner les cailles. Les placer dans un plat adapté au four et les faire cuire 30 mn. Recouvrir éventuellement de papier aluminium si les volailles grillent trop vite.
3. Il est possible de faire cuire les pois chiches soi-même. Dans ce cas, les faire tremper une nuit dans l'eau froide puis les faire cuire le lendemain jusqu'à ce qu'ils soient tendres.