Pois cassés au poulet

Instructions

1. Effiler la branche de céleri, la tailler en petits dés. Rincer et égoutter les pois cassés. Les verser dans une casserole avec les dés de céleri et 1,5 L d’eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire 30 min à petits frémissements. Saler en fin de cuisson.
2. Couper les escalopes de poulet en 12 petits morceaux. Peler et émincer l’oignon puis l’ail. Chauffer l’huile dans une cocotte antiadhésive, y faire revenir le poulet et l’oignon 3 min à feu moyen, tout en remuant. Saler et poivrer, déglacer avec le vin blanc, ajouter les dés de tomate et l’ail, poursuivre la cuisson 5 min à feu doux.
3. Égoutter les pois cassés et réserver 50 ml de jus de cuisson, ajouter le tout dans la cocotte et réchauffer 4 min, à feu doux, tout en remuant de temps en temps. Parsemer de persil et mélanger. Transvaser dans un plat creux avant de servir.