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Poires en robe dorée

Poires en robe dorée

3
Points®
Durée totale
30 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Safran, en poudre

1 cc, (1 dosette)

Poire

3 pièce(s), grosses

Orange

2 pièce(s), à jus

Vanille

1 gousse(s)

Margarine, allégée 60% MG

2 cc

Sucre, roux

2 CS

Instructions

  1. Diluer le safran dans 50 ml d'eau chaude et laisser infuser. Peler les poires, les tailler en quatre dans la longueur puis enlever la queue et la partie centrale avec les pépins : on obtient 12 quartiers.
  2. Presser les oranges et réserver le jus. Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les grains avec la pointe d'un couteau, les mettre dans le jus d'orange. Ajouter l'eau safranée et mélanger.
  3. Chauffer la margarine dans une poêle antiadhésive, y faire fondre le sucre. Déposer les quartiers de poire, cuire 5 minutes à feu moyen tout en remuant le caramel avec une spatule en bois : retourner les poires en cours de cuisson.
  4. Verser le jus d'orange aux épices dans la poêle. Poursuivre la cuisson 10 minutes, à feu moyen, tout en retournant les poires régulièrement. Stopper la cuisson lorsque les poires ont absorbé tout le liquide et sont bien dorées. Servir tiède ou froid dans des assiettes à dessert.

Notes

Choisissez des poires mûres à point mais fermes, supportant bien la cuisson (abate, conférence, passe-crassane...). Si possible, utilisez une poêle en pierre qui répartie la chaleur doucement sans brûler les aliments. Nappez ces poires rôties d'un peu de yaourt brassé ou de crème anglaise (à comptabiliser). Ou bien, pour un dessert encore plus gourmand, servez chaud et accompagnez d'une boule de glace à la vanille (à comptabiliser).

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