Poireaux farcis à l’agneau et au romarin
8
Points®
Temps total: 1 h 5 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 50 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Légume incontournable de l'hiver et grand allié d'une alimentation saine, le poireau donne de la saveur à nos soupes et potages mais pas seulement... Tour à tour doux, fondant ou croquant, c'est LE légume vert qui booste les plats d'hiver.
Ingrédients
Poireau
3 pièce(s), gros, lavés et coupés en morceaux de 5 cm
Huile d'olive
1 cc
Epaule d'agneau
225 g, haché
Romarin, frais
1 brin(s), les feuilles, finement hachées
Cumin, en poudre
1 cc, en poudre
Graines de cumin
1 cc
Bouillon
1 tablette(s), d’agneau, préparée avec 150 ml d'eau
Coulis de tomate nature
1 CS
Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés
100 g, 1 petite boîte
Instructions
1
Poussez doucement l’intérieur des poireaux avec une petite cuillère pour les évider. Réservez les « tubes » ainsi formés et émincez finement l’intérieur.
2
Placez les poireaux évidés debout dans un plat à gratin et préparez la farce. Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez l’agneau haché, et faites-le brunir. Ajoutez le romarin, les poireaux émincés, le cumin en poudre et en graines et faites rissoler 1 à 2 minutes. Versez le bouillon, la purée de tomates et les tomates concassées. Portez à ébullition.
3
Préchauffez le four à 200° C (th. 6/7). Remplissez soigneusement les poireaux évidés de farce, en tassant bien avec une cuillère, et répartissez éventuellement la farce restante autour des poireaux.
4
Couvrez avec du papier aluminium et enfournez 30 à 40 minutes. Retirez le papier aluminium et vérifiez que les couches extérieures des poireaux soient tendres. Servez avec des légumes verts supplémentaires.
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