Poêlée indienne

Instructions

1. Allumer le four, position grill. Couper l'aubergine en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur. Les déposer dans un plat antiadhésif et les faire dorer 5 à 7 minutes de chaque côté.
2. Peler les échalotes et l'ail et les émincer. Rincer le riz puis les lentilles corail, les égoutter.
3. Sur feu doux, faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive. Ajouter ensuite le beurre puis faire revenir l'échalote et l'ail. Ajouter le riz, le faire dorer 5 minutes en remuant régulièrement. Verser l'eau bouillante puis les lentilles. Dès la reprise de l'ébullition, couvrir et laisser cuire 7 minutes environ. Retirer la sauteuse du feu. Saler, poivrer et laisser reposer 5 minutes à couvert.
4. Ajouter une pincée de curry dans le yaourt et fouetter. Servir le riz aux lentilles bien chaud avec les aubergines grillées. Accompagner de la sauce au yaourt.