Poêlée d'épinards à la méditerranéenne

Instructions

1. Equeuter les tomates cerise, les couper en deux. Équeuter les épinards, les rincer, les essorer et les ciseler assez grossièrement. Peler et hacher l'ail. Faire chauffer 1 cc d'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire cuire les tomates cerise 4 min tout en remuant. Ajouter l'ail, saupoudrer de basilic, saler, poivrer, remuer et faire cuire 2 à 3 min de plus. Réserver dans un plat.
2. Dans la même poêle, faire chauffer à nouveau 1 cc d'huile, y faire suer les épinards 3 min tout en remuant, jusqu'à ce qu'ils fondent. Saler et poivrer. Incorporer les tomates cerise réservées et faire réchauffer le tout 2 min, à feu moyen. Saupoudrer de parmesan.