Poêlée de pommes de terre à la lyonnaise

Instructions

1. Préchauffer le four à 190 °C.
2. Faire chauffer l'huile végétale dans une cocotte allant au four et y faire revenir les dés de filet de bœuf à feu vif. Couper en tranches les poireaux, le céleri, les carottes et les champignons et couper le chou-rave en dés. Ajouter tous ces légumes à la viande et les faire revenir pendant 3-4 minutes.
3. Ajouter le bouillon, le persil et le thym et assaisonner avec le sel et le poivre. Porter à ébullition, couvrir et mettre au four pendant 60 minutes.
4. Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu’elles soient al dente. Laisser refroidir et couper en tranches.
5. Sortir la cocotte du four et disposer les tranches de pomme de terre et les rondelles d’oignon uniformément sur les légumes. Remettre au four sans le couvercle pendant 45-50 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes.