Photo de/du Poêlée de crosnes au jambon de Parme par WW

Poêlée de crosnes au jambon de Parme

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
31 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
16 m
Part(s)
2
Difficulté
Facile

Ingrédients

Légumes

400 g, crosnes

Jus de citron

2 CS

Ail

1 gousse(s)

Huile d'olive

2 cc

Persil

1 cc

Jambon sec de Parme

4 tranche(s)

Sel

1 pincée(s), gros

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Couper l’extrémité des crosnes, les mettre dans un torchon propre avec le gros sel et frotter pour éliminer les peaux. Rincer. Les plonger ensuite dans une casserole d’eau bouillante additionnée du jus de citron et d’une pincée de sel, laisser pocher 5 min puis égoutter : ils doivent rester croquants.
  2. Peler et émincer l’ail. Chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l’ail 1 min, ajouter les crosnes, mélanger et cuire 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres : si nécessaire, ajouter un peu d’eau. Parsemer de persil avant la fin de la cuisson. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer. Disposer les tranches de jambon en chiffonnade dans les assiettes, répartir les crosnes.

Notes

Choisir des crosnes bien blancs, signe de fraîcheur. Accompagner d’une fricassée de jeunes pousses d’épinard (à comptabiliser).