Poêlée de courgettes aux olives

Instructions

1. Si les courgettes sont fraîches, les couper en tranches fines sans les éplucher. Les mettre dans un saladier possédant un couvercle, y ajouter 4 cuillères à café d'huile d'olive, l'oignon et l'ail hachés. Saler et poivrer. Fermer et secouer vivement pour bien répartir la matière grasse. Faire cuire dans une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson. Remuer de temps en temps. Dès que les courgettes sont bien dorées, incorporer le vin blanc, les olives et les herbes de Provence. Laisser cuire 10 à 15 minutes environ. Servir aussitôt ou laisser tiédir. Ces courgettes accompagnent parfaitement un rôti de veau ou de porc.