Poêlée d’artichaut au bacon

Instructions

1. Casser la queue des artichauts à deux centimètres de la tête. Les nettoyer puis les couper en quatre. Retirer le foin et plonger les quartiers dans un récipient d'eau citronnée.
2. Couper le bacon en petits morceaux. Hacher finement les oignons et les faire revenir avec deux cuillères à café d'huile d'olive sur une feuille de cuisson.
3. Égoutter les artichauts puis les sécher dans un linge. Les ajouter aux oignons revenus. Remuer sur feu vif puis ajouter le bouillon. Laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le vin blanc. Saler, poivrer. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau et poursuivre la cuisson 15 minutes. Servir après avoir déposé le persil ciselé.