Pizzetta à la mozza

Instructions

1. Préparer la pâte à pizza 3 farines : Mettre la levure dans un bol, ajouter 4 cuillères à soupe d’eau prélevée des 125 ml d’eau tiède et laisser agir 10 min. Ajouter le reste d’eau et délayer. Dans un saladier, mélanger les 3 farines avec le sel. Creuser un puits, ajouter l’huile puis délayer progressivement avec la levure diluée. Pétrir du bout des doigts (pendant 10 min), jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule. Tapisser le fond d’un saladier d’un carré de papier sulfurisé, y déposer le pâton. Filmer le saladier et réserver 30 min à température ambiante.
2. Préchauffer le four à 190 °C (th. 6/7), en chaleur tournante. Avec la pâte à pizza, façonner 4 boulettes de pâte de taille égale (80 g). Les déposer au fur et à mesure sur un carré de papier sulfurisé, couvrir d’un film étirable et abaisser au rouleau en un cercle de 12 cm de diamètre.
3. Retourner les fonds de pâte sur une plaque de cuisson tapissée d’un papier sulfurisé, les piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. Réserver.
4. Peler l’oignon et épépiner le poivron, les détailler en fines lanières. Les faire revenir avec l’huile, 8 min à feu doux, tout en remuant. Saler, poivrer et saupoudrer d’origan.
5. Badigeonner les fonds de pâte de coulis de tomates. Parsemer de basilic ciselé puis recouvrir de la garniture. Couper les boulettes de mozzarella en deux et disposer 4 moitiés sur chaque pizzetta. Placer une olive au centre. Enfourner pour 15 min.