1

Préchauffez le four à 220°C (th. 7). Huilez une plaque de cuisson antiadhésive avec 1 cuillerée à café d’huile d’olive. Réservez.

2

Diviser la pâte en 2. Formez 2 disques de pâte de 15 centimètres de diamètre et placez-les sur la plaque de cuisson.

3

Faites chauffer une poêle-gril jusqu’à ce qu’elle soit vraiment chaude. Étalez l’huile restante sur les tranches d’aubergine, puis faites-les cuire à feu vif pendant 3 à 4 minutes, en les retournant 1 fois, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les sur du papier absorbant.

4

Étalez le pesto sur les bases des pizzas, puis ajoutez rondelles d’aubergine, les tomates et les tranches de mozzarella. Salez, poivrez et enfournez 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le fromage soit fondu. Servez les pizzas garnies de feuilles de basilic frais.