Pizzas au chorizo

Instructions

1. Versez 1 cuillerée à café d’huile d’olive dans une casserole et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour éviter qu’il n'attache.
2. Ajoutez les piments concassés, l’origan et les tomates concassées. Portez à ébullition et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
3. Préchauffez le gril à haute température. Mettez les quartiers de poivrons dans un plat à gratin, étalez 1 cuillerée à café d’huile d’olive dessus à l’aide d’un pinceau, puis passez-les sous le gril 5 à 7 minutes, en les retournant 1 fois, jusqu’à ce que la peau noircisse. Retirez-les, mettez-les dans un saladier et laissez-les refroidir. Une fois refroidis, pelez-les et coupez-les en lanières épaisses.
4. Préchauffez le four à 220°C (th. 7). Divisez la pâte à pizza en 2 et formez 2 disques de 20 centimètres de diamètre. Étalez l’huile restante sur une plaque de cuisson, puis placez les bases des pizzas dessus. Répartissez la sauce, ajoutez le chorizo, le poivron, les tomates cerise et la mozzarella. Salez et poivrez.
5. Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le fromage soit fondu. Sortez les pizzas du four, répartissez la roquette pardessus et servez immédiatement.