Pizza polenta aux tomates cerise, ail, thym, champignons et roquette

Instructions

1. Préchauffez le four en mode gril à haute température. Huilez 2 feuilles de papier de cuisson avec 2 cuillerées d’huile. Dans une grande casserole, faites bouillir le bouillon de légumes et ajoutez la polenta. Laissez mijoter pendant 5 minutes en mélangeant sans arrêt, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez 40 g de parmesan, la moitié de l’ail et du thym et assaisonnez. Partagez la préparation entre les 2 feuilles de cuisson et étalez la pâte en cercle de 20-25 cm et d’environ 5 mm-1 cm d’épaisseur. Laissez reposer.
2. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile restante dans une poêle et faites revenir les oignons, le reste de l’ail et le thym pendant 5 minutes. Ajoutez les champignons, assaisonnez selon votre goût et laissez cuire pendant 5 à 8 minutes.
3. Garnissez la base de polenta avec les champignons, les tomates cerise, le reste du parmesan et le gorgonzola et mettez au gril 2 à 3 minutes. Rajoutez des feuilles de roquette et du poivre noir sur la pizza.