Pizza au chèvre et aux tomates cerises

Instructions

1. Préchauffer le four à 230°C (th 7-8). Dérouler la pâte avec son papier de cuisson dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Torsader le bord. Laisser reposer.
2. Rincer et éponger les tomates cerises, les équeuter si nécessaire. Graisser une sauteuse antiadhésive avec l'huile en spray et la mettre à chauffer sur feu moyen. Étaler les tomates dans la sauteuse, saler et laisser cuire 15 min tout en remuant délicatement. Éliminer le jus. Réserver.
3. Badigeonner le fond de tarte de coulis de tomates. Couper la bûche de chèvre en tranches fines, peler les champignons de Paris et les couper en lamelles. Les répartir sur le fond de tarte, ajouter les tomates cerises, parsemer de thym ou d'origan et poivrer. Verser les 2 cuillerées à café d'huile d'olive.
4. Enfourner à mi-hauteur pour 15 min environ, et vérifier la cuisson. Décorer avec les olives dénoyautées. Laisser reposer dans le four éteint, porte entrouverte. Servir tiède.
5. Accompagner d'une petite salade de roquette.