Piperade

Instructions

1. Peler oignon, ail et poivrons. Les couper en morceaux. Dans une sauteuse antiadhésive, verser l’huile pour faire revenir l’oignon émincé puis l’ail et les poivrons et enfin les tomates. Saler et poivrer.
2. Faire cuire sur feu doux, sans qu’aucun ingrédient ne colore, et jusqu’à évaporation du jus rendu par les tomates. Casser les œufs dans un bol et les battre en omelette. Les verser sur les légumes et cuire quelques minutes. Servir chaud.