Pintade au chou

Instructions

1. 1. Laver le chou et le faire blanchir à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. L'égoutter et le presser pour en extraire toute l'eau et le détailler en fines lanières. Éplucher et couper les carottes en fins bâtonnets, éplucher et émincer les oignons.
2. 2. Faire chauffer doucement la margarine dans une cocotte et faire dorer les oignons et les carottes en remuant sans cesse. Ajouter le chou, laisser cuire 5 minutes en continuant de remuer puis mouiller avec 15 centilitres de bouillon. Ajouter le bouquet garni, saler, poivrer et laisser à couvert pendant 45 minutes.
3. 3. Enfouir les blancs de pintade (escalopés en quatre morceaux) dans le chou puis continuer la cuisson pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson (la pintade ne se mange pas rosée).