Piémontaise légère

Instructions

1. Peler et rincer les pommes de terre, les mettre dans une cocotte en verre culinaire, recouvrir d’eau froide salée, poser le couvercle et cuire 8 min au four à micro-ondes (750 W). Égoutter et laisser tiédir. Mettre les oeufs dans une petite casserole d’eau froide, porter à ébullition et cuire 8 min. Rincer sous l’eau froide, écaler. Détacher les jaunes, les émietter dans le yaourt, saler et poivrer puis fouetter vivement. Réserver au frais.
2. Couper les pommes de terre en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Peler les tomates, les détailler en dés. Couper les tranches de jambon de volaille en bandes de 1 cm de large puis en petits carrés. Détailler les blancs d’oeufs en dés et les cornichons en rondelles. Mettre les ingrédients au fur à mesure dans un saladier. Ajouter la ciboulette. Incorporer la moitié de la « mayonnaise au yaourt » et mélanger. Réserver 15 min au frais. Au moment de servir, napper du reste de « mayonnaise ».
3. Pourquoi pas ? Vous pouvez cuire les pommes de terre 18 à 20 min à la casserole, départ eau froide. Ajoutez 2 pincées de curcuma dans la « mayonnaise au yaourt ».