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Photo de/du Pigeons à l'orientale par WW

Pigeons à l'orientale

20
Points®
Durée totale
1 h 15 m
Temps de prép.
30 m
Temps de cuisson
45 m
Part(s)
4
Difficulté
Modéré
Cette délicieuse recette demande un peu d'efforts, mais le résultat en vaut la chandelle. A vos fourneaux !

Ingrédients

Pigeon

1000 g, (2 pigeons de 500g)

Eau

100 ml

Safran, en poudre

2 cc

Poivron

2 pièce(s), poivron rouge

Raisins secs

2 CS

Amande

20 g, (2 CS d'amandes effilées)

Cannelle

1 cc

Semoule à couscous nature, crue

160 g

Citron jaune

½ pièce(s)

Graines de coriandre

1 cc, quelques brins

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Dans une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson, faire dorer les pigeons 8 à 10 minutes en les tournant régulièrement.
  2. Saler, poivrer. Les arroser avec l'eau. Ajouter le safran. Laisser cuire 30 minutes à couvert en les retournant deux fois.
  3. Faire griller les poivrons sous le gril du four de 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la peau soit noircie et cloquée par endroits.
  4. Laisser tiédir dans un sac en plastique puis les peler, les épépiner et les couper en lanières. Mettre les raisins à gonfler dans un bol d'eau tiède. Faire revenir les amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive. Ajouter les poivrons avec leur jus, les raisins égouttés, la cannelle et un filet de citron dans la sauteuse contenant les pigeons. Laisser cuire encore 5 minutes.
  5. Entre-temps, verser le couscous dans un plat creux. Arroser du même volume d'eau bouillante salée. Laisser gonfler 5 minutes puis aérer la semoule en la soulevant avec une fourchette. Garnir des poivrons et des raisins. Parsemer d'amandes effilées et de brins de coriandre. Servir le jus en saucière.

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