Pie de bœuf à l'irlandaise

Instructions

1. La veille, couper le bœuf en gros dés. Éplucher et écraser l'ail. Faire mariner le tout avec le laurier dans 250 ml de bière brune irlandaise. Couvrir et mettre au frais.
2. Le lendemain, verser l'ensemble dans une cocotte, ajouter le bouillon et le reste de la bière. Porter à ébullition quelques minutes, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1 h jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
3. Préchauffer le four à 190°C (th 6-7). Éplucher et couper les carottes, le céleri, l'oignon en rondelles et les champignons en quartiers. Mettre l'ensemble dans le faitout avec le bouquet garni et le persil. Cuire 15 minutes, les légumes doivent être tendres. Mélanger la fécule dans 100 ml d'eau froide, 3 minutes avant la fin de la cuisson, verser le tout dans la marmite. Bien remuer.
4. Recouvrir la cocotte avec la pâte feuilletée : souder les bords en appuyant avec le dos d'une fourchette et piquer le dessus avec les dents de la fourchette. Enfourner 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.