Photo de/du Piccatas de canard à la cerise par WW

Piccatas de canard à la cerise

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
19 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
4 m
Part(s)
12
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Cerise

12 pièce(s), griottes surgelées

Aiguillette de canard

240 g

Beurre doux

3 cc

Cannelle

¼ cc

4 épices

¼ cc

Vinaigre

2 CS

Salade

6 feuilles(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Sortir les griottes du congélateur 10 minutes à l'avance (elles doivent rester fermes). Couper les aiguillettes en deux de façon à obtenir 12 rectangles de 7 à 8 cm de long, les inciser légèrement et égaliser les bords. Saler et poivrer des deux côtés. Chauffer 1 cc de beurre dans une poêle antiadhésive, y saisir les aiguillettes sur une seule face pendant 1 minute à feu moyen. Débarrasser sur un plan de travail.
  2. Enrouler les bandes de viande autour des cerises, côté cuit contre le fruit. Fixer avec un cure-dent. Chauffer le reste de beurre dans la poêle. Y faire revenir les piccattas 2 minutes à feu moyen : retourner plusieurs fois. Assaisonner de cannelle et de quatre-épices. Déglacer avec le vinaigre. Laisser cuire les piccattas 1 minute de plus, à feu doux, en les arrosant de jus. Servir sur des petits présentoirs pour apéritif tapissés d'une feuille de salade. Déguster de suite.

Notes

En saison, utilisez des cerises fraîches. Vous pouvez remplacer la cannelle par une pincée de piment d'Espelette.