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Photo de/du Piccata de veau aux 3 riz et 3 légumes verts par WW

Piccata de veau aux 3 riz et 3 légumes verts

4
Points®
Durée totale
1 h 15 m
Temps de prép.
40 m
Temps de cuisson
35 m
Part(s)
2
Difficulté
Facile
L'alliance du veau, du riz et des haricots verts dans une délicieuse recette italienne de piccata !

Ingrédients

Escalope ou noix de veau

200 g

Riz sauvage, cru

45 g, complet... (mélange de riz)

Légumes

200 g, verts cuits à la vapeur surgelés

Epinard

80 g, pousses

Margarine

10 g

Citron jaune

1 pièce(s), (facultatif)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Demander au boucher de découper le veau en petites et fines escalopes (piccata).
  2. Faire cuire le riz et le mélange de légumes verts en suivant les suggestions indiquées sur les paquets. Égoutter rapidement le riz au besoin, le reverser dans la casserole avec les épinards, les légumes verts chauds. Mélanger délicatement. Ajouter la margarine au mélange encore chaud sans mélanger. Couvrir et réserver pendant 3 minutes. Pendant ce temps, faire griller les escalopes (au gril ou à la plancha). Saler, poivrer.
  3. Mélanger le riz et dresser en dôme au milieu des assiettes. Déposer les escalopes sur le riz, arroser de quelques gouttes de jus de citron et servir immédiatement.

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