Petits savarins à la pêche

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (th 6) pendant 10 minutes. Peler et dénoyauter la pêche, la couper en quartiers puis en tout petits dés. Les mettre dans une passoire pour qu'ils s'égouttent. Tamiser la farine avec la levure, la fécule et une pincée de sel.
2. Dans un récipient, fouetter l'œuf avec le sucre. Ajouter le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger. Incorporer le mélange à la farine et délayer avec le lait ribot jusqu'à obtenir une pâte homogène. Sur un plan de travail bien plat, déposer une plaque en silicone avec 6 empreintes de moule à savarin de 50 ml chacune.
3. Déposer 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole. Parsemer de dés de pêche. Ajouter le reste de pâte de façon à remplir les alvéoles jusqu'aux trois-quarts. Déposer 3 dés de pêche sur le dessus. Enfourner pour 20 minutes : la surface doit se colorer légèrement. Sortir du four et laisser tiédir 15 minutes avant de démouler. Déposer les savarins sur une grille, réserver 1 h à température ambiante avant de déguster.