1

Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6). Couper le beurre en dés, puis le travailler en pommade avec le sirop d’agave à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter le jaune d'œuf, puis la farine, en réservant au préalable 1 cuillerée à soupe pour le plan de travail, la lavande séchée et le sel. Bien mélanger pour obtenir une boule de pâte souple.

2

Fariner légèrement le plan de travail. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur 1 cm d'épaisseur. Découper des ronds à l'emporte-pièce. Placer ces ronds sur la plaque de four recouverte de papier de cuisson et enfourner 12 à 15 min jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir avant de déguster.