Petits paniers feuilletés aux asperges

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Faire griller les asperges, les laisser refroidir et les couper en tranches diagonales de 0,5 cm d'épaisseur. Hacher finement la ciboulette. La mettre dans un bol avec les asperges.
3. Badigeonner un moule à muffins d'huile de colza.
4. Diviser la pâte feuilletée en 12 morceaux et les presser dans le moule à muffins.
5. Séparer les œufs et fouetter les jaunes avec le fromage de chèvre et la crème fraiche. Répartir la pâte dans les paniers de pâte feuilletée et badigeonner les bords avec les blancs d'œufs battus. Mettre au four jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée, environ 10 à 15 minutes.
6. Faire griller les graines de tournesol dans une poêle sèche.
7. Hacher finement les échalotes et les mélanger avec 1-2 cuillères à soupe de citron pressé, l'huile d'olive, la moutarde et le miel. Verser dans le bol avec les asperges et la ciboulette et bien mélanger.
8. Répartir la salade d'asperges dans les paniers en pâte feuilletée et garnir de zeste de citron râpé et de pignons de pin.