1

Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Ajouter le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Verser la semoule en pluie et faire cuire 5 min à feu doux, tout en remuant avec une cuillère en bois. Retirer du feu.

2

Battre les œufs en omelette, les incorporer dans la semoule et mélanger. Rincer et dénoyauter les abricots, les couper en petits dés.

3

Prendre une plaque en silicone avec 10 mini-empreintes d’une contenance de 300 ml. La poser sur une grille. À l’aide d’une cuillère, remplir les empreintes à mi-hauteur, ajouter quelques dés d’abricots. Recouvrir du reste de pâte, jusqu’à 2 ou 3 millimètres du bord. Enfourner pour 15 min. Laisser tiédir un peu.

4

Retourner la plaque en silicone sur un plateau pour démouler les petits flans. Servir froid ou à température ambiante.