Petits flans aux framboises

Instructions

1. Préchauffer le four à thermostat 180° C.
2. Réserver quelques framboises pour la décoration, puis répartir le reste entre 4 verrines ou ramequins résistants à la chaleur.
3. Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu’il soit tiède, en prenant soin de ne pas le faire trop chauffer. Verser dans un bol et ajouter l’extrait de vanille et le sucre, en remuant jusqu'à dissolution. Laisser refroidir pendant quelques minutes, puis incorporez les œufs en fouettant (si le lait est trop chaud, ils risquent de coaguler). Verser la crème ainsi obtenue dans les verrines.
4. Placez les verrines dans un grand plat à rôtir et verser un peu d'eau chaude autour d'eux, de manière à les couvrir jusqu’à un tiers de la hauteur (ce qui contribue à créer une température égale pour une cuisson plus harmonieuse de la crème). Cuire au four pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les crèmes aient pris. Laisser refroidir pendant environ 20 minutes avant de servir les verrines, décorées avec les framboises réservées.