Petites pâtes façon cantonaise

Instructions

1. Porter une grande quantité d'eau à ébullition avec une pincée de sel, y cuire les pâtes 8 minutes. Les égoutter et les emttre dans un récipient en verre culinaire, ajouter la matière grasse, poivrer et mélanger.
2. Égoutter les petits pois, les ajouter aux pâtes. Réserver sous couvercle.
3. Dans un bol, battre les œufs à la fourchette. Graisser une petite poêle antiadhésive en la pulvérisant d'huile en spray. La faire chauffer sur feu vif. Verser l'omelette et la faire cuire 2 minutes tout en décollant les bords puis mélanger avec une spatule en bois, de façon à brouiller puis à la couper en petits morceaux. Saler et poivrer.
4. Verser les morceaux d'omelette dans la préparation aux pâtes et petits pois, mélanger. Couvrir et faire réchauffer 1 minute au micro-onde (800 W). Parsemer de coriandre avant de servir.